INGREDIENTE

Almidón de patata

Solanum Tuberosum

Potatoes
Textura mullida
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Productos con este ingrediente

La fécula de patata es un polvo absorbente que se expande cuando se rehidrata, creando productos con texturas de ensueño.

Descripción

Descripción

Las patatas son nativas de Latinoamérica y pertenecen a la familia de las solanáceas, como los tomates y los pimientos. Las patatas crecen bajo tierra y recogerlas puede dar muchas sorpresas.

Fueron los conquistadores españoles los que trajeron las patatas a Europa en el siglo XVI, al invadir Perú. Ya en el viejo Continente, las patatas, que eran fáciles de cultivar, empezaron a florecer allí donde se plantaban y se revelaron como una buena solución contra el hambre. Hoy en día se han convertido en un ingrediente imprescindible en muchos platos tradicionales.

El contenido de fécula en la patata es alto y se puede extraer secándola, cocinándola o moliéndola. El resultado final es un polvo fino que también se conoce como harina de patata y se usa en repostería como espesante.

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