Absoluto de Azahar

El azahar pertenece a la familia de las rutáceas siendo una flor cítrica muy resistente. Tiene unas hojas verdes muy duras y puede crecer por encima de los 6 metros en un ambiente silvestre. En cultivo solo crecen la mitad de ésta altura. El árbol tiene dobles hojas con una protuberancia en la base de la hoja principal. Se puede denominar a su flor como azahar o flor del naranjo. No hay diferencias entre ambas.

Su fruto se usa para condimentar licores como Grand Marnier y Triple sec y sus hojas y ramitas para la producción de aceite de petitgrain ( a veces llamado bigarade), otro ingrediente aromático que usamos en Lush. Se cree que la tradición de colgar guirnaldas con azahar en las fiestas nupciales empezó debido a que su fragancia calmaba los nervios de las jóvenes novias antes de retirarse a la alcoba en la noche de bodas.