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Reduce tu huella de carbono con una dieta vegana

Cada vez nos preocupa más lo que ponemos sobre la mesa o, por lo menos, eso dicen las cifras, que demuestran que el veganismo ha crecido en España un 27% en los dos últimos años. Hablamos con la fundadora de la iniciativa The Vegan Society’s Plate Up for the Planet, Louise Davies, para descubrir qué impacto tiene en el medioambiente una dieta vegana.

Campañas como Veganuary y Plate Up for the Planet están ocupando un papel fundamental en esta revolución ecológica, animando a cada vez más personas a cambiar sus hábitos. Estas iniciativas online ayudan a aumentar la conciencia sobre los problemas que plantean las industrias cárnica y láctea.

El proyecto Plate Up for the Planet pone de relieve el gran impacto ambiental que cada persona puede tener con solo cambiar su alimentación. Se trata de una campaña que muestra los beneficios de una dieta vegana, enseñando que se pueden seguir pasos tan sencillos como comparar las emisiones de carbono de la producción de carne y la de habichuelas, para entender los diferentes impactos. La campaña de 2017 consiguió ahorrar la friolera de 147.000 kg de CO2,¡eso es suficiente dióxido de carbono para llegar hasta la luna y volver!

No es ningún secreto que nuestro planeta se encuentra en un punto de inflexión y que las temperaturas no paran de aumentar. Con el Acuerdo de París sobre el clima, que exige a las naciones un compromiso para evitar llegar a niveles irreversibles, parece importante que también nos comprometamos personalmente a reducir nuestro propio impacto. Pero, ¿es realmente posible reducir nuestra huella ambiental a través de nuestra alimentación?

"Hay muchas organizaciones de renombre como Chatham House que han dicho que necesitamos replantearnos radicalmente el consumo de carne y lácteos si queremos que los países alcancen los objetivos del Acuerdo de París. Incluso la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) ha defendido que debemos cambiar nuestra alimentación. Las personas que estamos preocupadas por el cambio climático necesitamos empezar por lo básico, la alimentación. Hay muchas cosas que los gobiernos pueden hacer para ayudar a abordar estas cuestiones, pero también tenemos que asumir nuestra responsabilidad como individuos", dice Louise.

Entonces... ¿por dónde empiezo? Las innovaciones en la industria alimentaria han puesto sobre la mesa deliciosos platos veganos. Louise resalta que la cocina vegana puede ser divertida e interesante: "Lo importante es disfrutar y empezar a pensar en el proceso como algo divertido. Hay muchas cosas que puedes probar, como el agua de los garbanzos para hacer merengue. Además, descubrirás muchas cosas con las que nunca te hubieras cruzado si no hubieras comido de esta manera".

Si la idea de pasarte a una dieta vegana durante toda una semana te parece abrumadora, debes saber que la web Plate Up for the Planet te lo pone muy fácil porque está repleta de deliciosas recetas sometidas a pruebas de emisión de carbono para mostrar aquellas que tienen huellas más bajas; y además, te ayuda con eso de la inspiración durante toda la semana.

De entre una gran variedad, puedes seleccionar tus recetas favoritas y diseñar un menú vegano de siete días. También podrás encontrar mucha información sobre consejos generales de nutrición que te ayudarán en este camino. Louise nos propone pensar en los platos que más nos gustan y veganizarlos, utilizando sustitutos como los garbanzos, las habichuelas y el tofu. "Hay una fantástica comunidad vegana online, donde puedes encontrar las respuestas a todas tus preguntas”, defiende.

Apuntarse a la campaña es muy sencillo. Puedes elegir tu fecha de inicio al inscribirte, lo que significa que puedes comenzar los siete días en cualquier momento. Para evitar que te levantes de la mesa antes de tiempo, recibirás un correo electrónico todos los días con nuevas recetas, consejos e información. "Es algo muy transformador y sé perfectamente que no todo el mundo puede hacerlo de la noche a la mañana, así que empezar con un desafío de siete días o reducir gradualmente el consumo es una buena manera de emprender este viaje", afirma Louise.

Inscríbete en Plate Up for the Planet y empieza tu reto. Si sigues teniendo dudas sobre la relación entre ganadería y calentamiento global, sigue leyendo para obtener más información.

Plate Up for the Planet
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